Karta

Sasoikoa...á

Spécial de Claire Marennes-Olérongo ostrak

Pikilli piper freskoak, egurretan erretak eta eskuz zurituak

Urte-sasoiko perretxiko-nahaskia

Tolosako babarrun berriak, sakramentu eta guzti

kalabaza-krema behi-urdaiazpikoarekin

Potxak gisatuak almadraba eran harrapatutako hegalabur-mendrezkarekin

 

Gure etxeko ogia, harrizko ehogailuan ehotako irinez egina


Lehen platerak... á

Getariako antxoak, oliba-olioareki

Almadraba eran harrapatutako Barbateko hegalaburra eta Ibarrako pipermina

Behi-urdaiazpikoa

Behi-hestebeteen aukera

Euskal gazta artizauak, ardi latxen esne gordinarekin eginak

Etxean egindako kroketak, urdaiazpiko iberiko edo bakailaoz egindakoak

 

Orioko txistorra frijitua

Bizkaiko odolkia piperrekin

 

"Orio" entsalada. Euskal letxuga eta hegaluze-mendrezka

Iparraldeko ahate-entsalada sagar eta intxaurrekin

 

Arrain-zopa Donostiako erara

Txirlak saltsa berdean

Heitzetako muskuiluak txakolinetan

Ebroren deltako datilak parrilan

 

Baikalao arrautzopila


Arrianak eta Haragiak...á
Bakailaoa pil·pilean

Legatza saltsa berdean txirlekin

Txipiroiak beren tintan

Parrillan erretako eguneko antxoa freskoak

Parrillan erretako arrain basatia, Donostiako erara

 

Idi·buztana Araba Errioxako ardotan guisatua

Tripakiak txitxirioekin bizkai erara

Baserriko txerri-saiheskia, txingarretan errea

Behi zaharraren entrekota, panadera patatekin

“Euskal txerria” arrazako txerrikume konfitatu kurruskaria, perretxikoekin

 


Azkenburukoak... á

 

Arroz esnea

Mami artisaua, ardi-esne gordinarekin egina

Tolosako gozokiak

Berezko lantzeko etxeko izozkiak (galde iezaguzu zer dugun gaur)

Txalaka sagardo-sagarren tarta, ardi-jogurtez egindako izozkiarekin

Udazkeneko frutak, espeziak eta hur-izozkia

Txokolatezko trufak

Goxua

Txokolate eta intxaun moussea fruitu gorriekin